Une enquête très intéressante sur le pain et les boulangeries de l’UFC Que-Choisir à Nancy et aux alentours. Curieusement, il n’existe aucune réglementation sur le poids et le prix des baguettes.
L’association UFC Que Choisir de Nancy et sa région a souhaité en savoir un peu plus sur le produit le plus vendu en France, la baguette de pain, ainsi que sur les boulangeries, ces commerces populaires que fréquentent quotidiennement la quasi-totalité des Français. la réglementation régissant la vente du pain, le poids et le prix des baguettes, ainsi que les règles d’hygiène régissant leur vente. Première surprise : ni le poids, ni le nom, ni le prix de la baguette ne sont réglementés. Les coutumes locales déterminent le nom de « baguette », qui peut aussi être appelé « flûte » selon les régions.
Poids des baguettes
Ce qui est réglementé, c’est l’affichage du prix et du poids du pain, des allergènes et des vêtements du boulanger, qui ne doivent pas comporter de bijoux ! L’UFC a visité plus d’une quarantaine de boulangeries, principalement dans la région de Nancy, mais aussi à Lunéville, Toul et Sarrebourg. (Voir les résultats de l’enquête). L’association de consommateurs a constaté qu’à trois exceptions près, les baguettes pesaient plus que ce qui était annoncé. Le poids moyen d’une baguette de 250 g est de 270 g pour une baguette normale, et de 276 g pour une baguette traditionnelle. La baguette la plus lourde pesait 320g ! Quant au prix, il s’élève en moyenne à 1,10 € pour la baguette et 1,20 € pour la tradition, mais l’UFC note également des hausses fréquentes de 0,10 € depuis notre enquête de fin 2023.
Et les allergènes ?
L’étiquetage des allergènes est rarement respecté… ou caché ! Si le code vestimentaire réglementaire (tablier, blouse, cheveux attachés…) est respecté dans 80 % des cas, le port de bijoux, vivier de bactéries, n’est que trop courant, représentant 60 % des cas. % d’observations. Bref, l’UFC se réjouit du poids de la baguette en faveur des consommateurs, mais alerte sur les bijoux portés par les boulangers et les allergènes contenus dans la farine !
