Yves (Charente-Maritime), envoyée spéciale.
Aux Boucholeurs, l’ostréicultrice est sur le pied de guerre depuis 8 heures. Dans ce village de pêcheurs, à trente minutes de la Rochelle, juste en face de l’île d’Aix, la lame de fond d’activité des fêtes de fin d’année n’en finit pas de déferler.
À l’intérieur d’une building modulaire posée sur son exploitation, Fanny Marié, 51 ans, est plongée dans la comptabilité, au téléphone pour la prospection purchasers, tout en gérant les expéditions… Entre deux pics d’intensité, elle a installé un énorme sapin et une fontaine musicale qui joue Vive le vent d’hiver. « Comme ça, nous aussi on profite de la magie de Noël. Quand on est dans le rush, ça nous fait du bien, avec ma belle-sœur », sourit l’entrepreneuse.
Dans la cabane de tri ouverte sur l’extérieur, Jennifer, salopette jaune et gants bleus, est justement en prepare de calibrer les huîtres en fonction de leur taille et de leur poids. La « numéro 3 » étant en général la star des tables hexagonales.
